Normatividad

1. Principios de química y biología.
2. Conocimiento básico de materiales de laboratorio.
3. Conocimiento básico de matemáticas.
4. Fundamentos de administración.

1. Toma de decisiones.
2. Habilidades básicas de comunicación oral y escrita en español e inglés
3. Manejo a nivel básico de tecnologías de la información.
4. Asertividad

1. Predisposición para el trabajo en equipo.
2. Emprendedor.
3. Actitud crítica y reflexiva.
4. Interés por la experimentación y la investigación.

1. Respeto
2. Honestidad
3. Responsabilidad social
4. Tolerancia
5. Compromiso

• Elaborar distintos tipos de vino por medio de técnicas de vinificación tradicionales e innovadoras para responder a las demandas de consumo del mercado regional, nacional e internacional, siendo responsables de la calidad en la cadena de producción con sentido de responsabilidad y respeto al medio ambiente.
• Supervisar el diseño y establecimiento de viñedos mediante la aplicación de sistemas de producción vitícolas y técnicas agroecológicas para la obtención de uvas que cumplan con los parámetros requeridos en la elaboración de vinos de calidad, de manera crítica y sustentable.
• Evaluar la calidad de los vinos y materia prima a través de la aplicación de las técnicas y métodos de análisis químicos para determinar las características químicas en la uva, mosto y vino, de manera responsable y honestidad.

1. Dependencias de gobierno
2. Organismos descentralizados como los sistemas producto vid y provino

1. Ámbito agropecuario.
2. Bodegas y cavas vinícolas.
3. Empresas vitivinícolas.
4. Laboratorios de análisis químicos y especializados.

1. Empresa propia.
2. Servicios de consultoría.
3. Prestación de servicios profesionales en el campo.

Coordinador de la Licenciatura en Enología.
Dr. José Irving Monjarás Barrera
Correo Electrónico: lenologia.feg@uabc.edu.mx

1. Principios de química
2. Lógico - matemáticos
3. Fundamentos de administración

1. Habilidades de comunicación oral y escrita en español e inglés
2. Manejo a nivel básico de tecnologías de la información
3. Creatividad
4. Toma de decisiones

1. Vocación de servicio, facilidad de adaptación al cambio
2. Disposición para el trabajo en equipo
3. Emprendimiento y compromiso
4. Proactividad

1. Respeto
2. Honestidad
3. Asertividad
4. Responsabilidad social
5. Tolerancia

• Gestionar negocios de alimentos y bebidas, mediante la aplicación de herramientas metodológicas y procesos administrativos, para garantizar la eficiencia y eficacia en el cumplimiento de objetivos organizacionales, que contribuya a la mejora de los indicadores económicos del sector gastronómico, con actitud emprendedora y responsabilidad
• Diseñar alternativas gastronómicas innovadoras, mediante la aplicación de los conocimientos culturales, nutrimentales, culinarios, enológicos y tecnológicos, con apego a la normatividad vigente, para satisfacer las expectativas del mercado, en beneficio de las necesidades actuales de alimentación, con actitud propositiva y con responsabilidad social
• Diseñar protocolos de servicio en los negocios gastronómicos mediante la aplicación de los conocimientos culturales, metodológicos y técnicos, para garantizar la satisfacción de los consumidores y contribuir a mejorar la calidad en establecimientos de servicios de alimentos, con actitud creativa y responsable.

1. Restaurantes
2. Cafeterías
3. Hoteles
4. Resorts
5. Cocinas Nutricionales
6. Cocinas Industriales
7. Cocinas de Hospitales
8. Comedores de Escuelas

• Reconocido por el Consejo para la Acreditación de la Educación Superior (COPAES), A.C.
  
  Acredita al Programa de: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
  
  Del 30 de junio de 2016 al 29 de junio de 2021, por cumplir con los requisitos de calidad educativa establecidos por el CONAET.



• Reconocido por el Consejo para la Acreditación de la Educación Superior (COPAES), A.C.
  
  Reacredita al Programa de: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
  
  Del 04 de noviembre de 2016 al 03 de noviembre de 2026, por cumplir con los requisitos de calidad educativa establecidos por el CONAET.

Coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía.
Mtra. Liliana Haydeé Escalante López
Correo Electrónico: lgastronomia.feg@uabc.edu.mx

1. Conocimientos: Contar con estudios de Licenciatura en áreas afines a las Ciencias Agrícolas, Biológicas y Químicas, Ingeniería Industrial, de Alimentos o Administración. En caso de otra profesión distinta a las enunciadas, deberá comprobar experiencia profesional demostrada en el sector vitivinícola.
2. Habilidades: El aspirante, deberá contar con capacidad de análisis y búsqueda de respuestas en áreas de oportunidad, trabajo en equipo, dominio de la comunicación verbal y escrita, dominio del idioma inglés nivel B1 de acuerdo al Marco Común Europeo de Referencia de las Lenguas o su equivalente.
3. Valores: Respeto, humildad, honestidad, confianza, responsabilidad, justicia y libertad.
4. Actitudes: Liderazgo, emprendimiento, creatividad, buenas relaciones interpersonales e interculturales.

• Organizar y controlar la producción de uva de calidad, mediante la integración de los conocimientos agrícolas y vinícolas, con la finalidad de cumplir con los niveles de calidad, con una actitud de trabajo en equipo y resolución de problemas.
• Gestionar los procesos de transformación de la uva en los diferentes tipos de vino, mediante la aplicación de técnicas y estándares de calidad, con la intención de cumplir con las expectativas del consumidor, con una actitud responsable y respeto al medio ambiente.
• Gestionar un sistema de aseguramiento de calidad en los procesos de vitivinificación, mediante la aplicación y seguimiento de la normatividad vigente, para garantizar las condiciones higiénico-sanitarias, con actitud de trabajo en equipo y responsabilidad.
• Analizar de forma precisa, técnica y científica las propiedades organolépticas de mostos y vinos, mediante implantación de técnicas estandarizadas, para fundamentar los resultados relacionados con la calidad y toma de decisiones, con una actitud analítica, honestidad y respeto al medio ambiente.
• Comercializar los productos elaborados, mediante la aplicación de estrategias mercadológicas, para cumplir con los objetivos de ventas establecidos por una empresa vitivinícola, con actitud responsable, y razonamiento crítico.

Coordinadora de la Especialidad en Viticultura y Enología.
Dra. Cristina Domínguez Castro
Correo Electrónico: eve.feg@uabc.edu.mx

1. Conocimientos: Los aspirantes a la Maestría en Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, deberán contar con licenciatura con un enfoque administrativo, tales como gastronomía, administración, turismo, contabilidad, finanzas, mercadotecnia, dirección hotelera y afines al área de la hospitalidad y turismo. Existe la posibilidad de ingreso para egresados de áreas afines como química de los alimentos, enología, nutrición o ingeniería industrial, y de carreras no afines, quienes deberán presentar documentación probatoria de su experiencia laboral dentro de la industria de alimentos y bebidas, en puestos administrativos, gerenciales o directivos. Cualquier particularidad presentada por parte de algún aspirante, será resuelta al interior del Comité de Estudios de Posgrado para evaluar su idoneidad con el programa.
2. Habilidades:Capaces de análisis y síntesis de información en español e inglés, resolución de problemas, trabajo en equipo, toma de decisiones, comunicación efectiva oral y escrita y la comprobación del idioma inglés en un nivel B1 del Marco Común Europeo.

Coordinadora de la Maestría en Gestión de Negocios de A y B.
Mtra. Debora Parra Ayala
Correo Electrónico: mgnab.feg@uabc.edu.mx